Пад тай (Pad Thai)

16 августа 2012
Пад тай (Pad Thai)
Способ приготовления "Пад тай (Pad Thai)"


Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но еще с курицей или креветками. Главным критерием правильности блюда считается переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый. Чтобы это удалось, нужно правильно приготовить соус.
Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро.

Рисовая лапша 50 грамм
Сахар кокосовый 70 грамм
Паста из тамаринда 40 грамм
Тайский рыбный соус 40 миллилитров
Соус чили 20 миллилитров
Лук-шалот 30 грамм
Морковь 30 грамм
Лук зеленый 10 грамм
Телятина 50 грамм
Растительное масло 20 миллилитров
Яйцо куриное одна штука
Проростки фасоли маш 50 грамм
Лаймы ¼ шт.


замочить лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.

Растолките или измельчить кокосовый сахар, добавить по две столовых ложки тамариндовой пасты, одна столовая ложка соуса чили и поставить на маленький огонь. нагревать, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.

измельчить небольшую луковицу-шалот, маленькую морковь и зеленый лук. Мясо нарежьте тонкими полосками поперек волокон (как на беф-строганов).

В воке хорошо разогреть растительное масло и обжарить в нем шалот до характерного лукового запаха.

добавить морковь и мясо. готовить, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.

Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылить взбитое яйцо.

Покачивая вок из стороны в сторону, распределить яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.

С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешать его с мясом.

добавить лапшу и соус. перемешать.

положить в сковороду ростки и перемешать.

готовить еще 5 минут, постоянно помешивая.

подавать горячим, с долькой лайма.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.