Деревенские рванцы

16 августа 2012
Деревенские рванцы
Способ приготовления "Деревенские рванцы"


Рванцы - прапрапрадедушки современных макарон. В советское время их еще готовили многие дома, сейчас, кстати, тоже готовят в некоторых ресторанах с русским национальным уклоном. Похожие блюда есть и в восточных кухнях, например - манпар и бешбармак в Казахстане.

куриное филе (или нежирная баранина или говядина) - 700 грамм
репчатый лук - 2-3 штук
картофель - 5-6 штук
зелень петрушки - 1 пучок;
чеснок - зубчиков по количеству едоков;
черный перец (или смесь перцев) - по вкусу;
томатная паста - одна столовая ложка с горкой (лучше свойской или натертые на терке помидорки без кожи и семян, ни в коем случае не кетчуп, лучше уж тогда без нее);
растительное масло (можно добавить и сливочного);

для теста:
мука - 2 стакана;
яйцо - две штуки (небольших);
вода - четыре столовых ложки
соль - по вкусу.


Чистим, режем на кусочки и ставим варить в 2,5 литров итрах воды картошку, как закипит солим.

В жаровню с маслом кладем нарезанный лук и курицу (мясо) нарезанную мелкими кубиками.

Жарим до готовности, за пару минут до нее добавляем томатную пасту и оставляем томиться на маленьком-маленьком огоньке.

Готовую картошку толчем прямо в бульоне, чтобы получился то ли жидкий суп-пюре, то ли картофельный соус.

Пока это все варилось-жарилось, замешиваем из указанных продуктов тесто.

Раскатываем его на посыпанном мукой столе как можно тоньше и рвем руками на кусочки, как попало, можно и мельче - и вот они, РВАНЦЫ.
Доводим до кипения картофельный соус-не соус и опускаем в него рванцы, одной рукой помешиваем, другой загружаем. Варим, помешивая до готовности. Объединяем рванцы в соусе и жареное мясо с луком, можно в тарелках, можно сразу в кастрюле объединить.
Посыпаем мелконарезанной зеленью петрушки, порубленным чесночком (один зубчик на порцию) и перцем через мельничку, чтобы аромат перца был свежим-свежим. Наворачиваем. Клянусь, что это безумно вкусно.
Кстати рванцы - блюдо для оборванцев, так что чаще его делают без мяса, просто добавляют жаренный с томатом лук. В этом случае в каждую тарелку надо добавить покрошенное вареное яичко. А я вообще мясо не люблю, мне в детстве бабушка делала с жареным луком просто без томата и без яйца


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.