Свиное жаркое в мадере

16 августа 2012
Свиное жаркое в мадере
Способ приготовления "Свиное жаркое в мадере "

свинина - 800 грамм мякоти
мадера - 40 грамм
масло растительное - 3 столовые ложки
булка черствая - 1 штука
тимьян рубленый - 1 столовая ложка
масло сливочное - 3 столовые ложки
лук-шалот - 250 грамм
инжир свежий или сушеный
ягоды можжевельника - 4 ягоды
крахмал картофельный - 2 чайные ложки
перец черный молотый
соль
бульонные кубики - на 450 грамм мясного бульона

Мясо трете перцем и солью, сбрызгиваете мадерой, прожариваете в прогретом растительном масле. Перекладываете на глубокий противень, доливаете два стакана воды, бульон и протушиваете в духовке 1,5 часа при 170 °С до золотого цвета, поливаете соком.
Булочку трете на терке, добавляете тимьян, натопленное сливочное масло, перемешиваете.
Лук-шалот очищаете, просушенный инжир замачиваете в теплой воде на 30 минут и затем разрезаете пополам. В оставшемся сливочном масле обжариваете 15 минут на слабом огне лук, ягоды можжевельника и инжир, перчить.
Мясо снимаете с противня, сок, получившийся при жарки, сливаете, доводить до кипения, насыпаете крахмал, разводите его в двух стаканах воды, и добавляете оставшуюся мадеру.
На жаркое добавляете перемешанные с маслом хлебные крошки, нарезаете ломтиками, подаете с соусом, инжиром и луком-шалотом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.