Вареники с вишней

17 августа 2012
Вареники с вишней
Способ приготовления "Вареники с вишней "


Вареники принято делать достаточно большими, больше обычных пельменей, чтобы поместилось побольше ягод. Пока они варятся сок из вишен смешивается с сахаром и крахмалом и получается вкусный сладкий соус.
Количество продуктов дано из расчёта на 8 очень крупных вареников, при желании можно удвоить.

Мука пшеничная 80 грамм
Яйцо куриное одна штука
Соль ¼ ч.л.
Вишня 300 грамм
Сахар-песок 70 грамм
Крахмал картофельный 12 грамм
Сливочное топленое масло 30 грамм


На рабочую поверхность высыпать полстакана муки, в центре сделать углубление и вбить яйцо. Осторожно руками смешивать яйцо с мукой, стараясь, чтобы оно не растеклось. В конце перемешивания добавить щепотку соли и подлейте 1-2 столовые ложки воды. Подмешивайте воду постепено, чтобы тесто не получилось слишком липким. Если же это произошло, добавить чуть муки. Тесто должно быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам.

переложить его в отдельную миску, накрыть салфеткой и отставьте на 20-30 минут.

Тем временем подготовить вишни. промыть их и вынуть косточки. Можно воспользоваться специальным приспособлением или простом ножом — надрежьте вишню сбоку и извлеките косточку. В чашке смешать треть стакана сахара с чайной ложкой крахмала. Не нужно заранее смешивать вишню с сахаром, она даст сок и защипывать вареники будет сложнее. В общем, я пробовала такой вариант и не советую :)

Когда пройдёт время, размять тесто руками ещё раз, разделить на 8 частей. можно скатать колбаску и порезать её на 8 кусочков. Сразу поставить чайник с большим количеством воды, около 1,5 литров итров. налить воду в широкую кастрюлю, добавить полчайной ложки соли и поставить на огонь, варить вареники лучше сразу, как только они слеплены. раскатывать каждый кусочек теста в большой тонкий кружок, на каждый кладите 3-4 вишни, чайную ложку сахарной смеси, складывать пополам и плотно защипывать края. Перед закладыванием вареника в кастрюлю можно изогнуть уголки, чтобы вареник принял форку полумесяца.

Вареники кладут в кипящую воду, где они варятся пока не всплывут, а потом ещё 10-15 минут. Пока варятся одни, формируют следующие и так все 8.

Горячие вареники складывать на тарелку и поливайте сливочным маслом (вкуснее топлёным). Подавать можно горячими или остывшими со сметаной.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.