Грибные варенички с крапивой

17 августа 2012
Грибные варенички с крапивой
Способ приготовления "Грибные варенички с крапивой "


Чем только ни начиняют вареники! Предлагаем вам приготовить грибные варенички с крапивой – очень вкусные и по размеру больше напоминающие равиоли.

для начинки:
• 2 луковицы-шалот
• 60 грамм сливочного масла
• 200 грамм листьев молодой крапивы
• соль по вкусу
• 200 грамм свежих или замороженных лисичек
• 3 картофелины среднего размера
• 1 яйцо

для теста:
• 280 грамм муки
• 50 грамм манной крупы
• 3 крупных яйца
• одна столовая ложка оливкового масла
• одна чайная ложка мелкой морской соли
• одна столовая ложка холодной воды

Время приготовления: 1,5 часа.
1. Муку вместе с солью просеять в миску, добавить все остальные ингредиенты для теста и перемешать до однородности. Затем вымесить как следует крутое тесто, завернуть его в пленку и на полчаса убрать в холодильник.
2. Мелко нарежьте лук и 1 мин. обжаривать его на сковороде в один стакан ложке сливочного масла. Затем добавить листья крапивы, перемешать, приправить солью и перцем, переложить в миску, дать немного остыть и поставить в холодильник.
3. промыть лисички холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, а если вы используете замороженные – разморозить их.
4. отварить картофель в мундире, дать остыть, очистить, размять и протереть через сито. добавить яйцо и начинку из крапивы.
5. Тонко раскатать тесто скалкой, с помощью стакана или круглой формочки вырезать из него кружки, на каждый кружок положить по 1 ч. ложке картофельно-крапивной начинки, сложить кружок пополам и защипнуть края. Подготовленные равиоли выложить на противень и дать им полчаса подсохнуть. Затем отварить в кипящей подсоленной воде, пока они не будут всплывать.
6. обжарить лисички в течение 7-10 мин. на оставшемся масле, посолить и поперчить.
7. Готовые грибные варенички с крапивой разложить по тарелкам, сверху выложить жареные лисички и полить соком, который остался от жарки грибов.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.