Китайские паровые пельмени (баоцзы)

17 августа 2012
Китайские паровые пельмени (баоцзы)


Блюда пельменного типа очень популярны в Китае, их там готовят великое множество с самыми разнообразными начинками, разных форм м и размеров. По некоторым данным именно Китай и является родиной пельменей. Описанный ниже вариант пельменей называется баоцзы и является аналогом более известных у нас мантов. Готовятся они только на пару, а начинки могут быть мясными, овощными и даже сладкими.
Чтобы пельмени лучше приготовились их лучше подержать в холодильнике 30-40 мин. перед приготовлением в пароварке.

Тесто:
320 грамм муки,
1 яйцо,
120 миллилитров воды,
соль

Фарш:
200 грамм говядины,
200 грамм свинины,
100 грамм баранины,
три столовых ложки сливок 30%,
1 литров уковица,
щепотка тертого мускатного ореха,
соль,
перец.

Муку с солью просеять горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и воду. Вымесить крутое тесто, положить в миску, накрыть пленкой и оставить на 30-40 мин.
Лук очистить, измельчить. Все мясо порубить ножом (не в мясорубке) на мелкие кубики

выложить в миску. Добавить к мясу лук, сливки, мускатный орех, соль и перец. Вымесить фарш.
Тесто скатать в жгут толщ.около 3 см. Разрезать на колесики толщ около 1 см.

Каждый кусочек раскатывать в небольшую и тонкую лепешку, в центр каждой лепешки класть по одна столовая ложка фарша. Края теста собрать к центру и плотно залепить (старайтесь, чтобы в месте залепливания не было слишком толстое тесто, иначе оно потом не проварится, а останется сырым.
Выложить пельмени на доску, присыпанную мукой и поставить в холодильник на 30-40 мин.

В пароварке закипятить воду, емкость для пельменей как следует смазать раст. маслом, выложить в нее пельмени, оставив между ними свободное пространство, чтобы они не слиплись в процессе варки, увеличившись в размере. Готовить 30-40 мин.

Подавать с соевым соусом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.