Вкусный овощной суп хорош для легкого обеда, полон витамин и энергии. Прекрасно подходит для людей, соблюдающих диеты или здоровый образ жизни!

1 небольшая луковица, порезанная
2 зубчика чеснока, нарезанного (не обязательно)
20 грамм имбиря, мелко порезанного
2 столовые ложки оливкового (растительного) масла
300 грамм листовой капусты (пекинской, савойской или другой)
3 стебля сельдерея, нарезанного
1 небольшая морковь, нарезанная кубиками
1 банка консервированной кукурузы
1 большой картофель, очищенный и нарезанный кубиками
8 чашек (примерно 2 литров ) куриного бульона (если вы вегетарианец, использовать овощной бульон)


Нарезать листья капусты.

Морковь почистить нарезать небольшими кубиками.

Лук и имбирь почистить, мелко порезать.

В кастрюле на сильном огне на масле обжарить лук, чеснок и имбирь. Жарить 5 минут, пока лук не станет прозрачным (можно добавить немного соли, чтобы смягчить лук). Постепенно добавить нарезанную листовую капусту.

Когда капуста потемнеет, добавить сельдерей и морковь.

Затем добавить куриный бульон, кукурузу и картофель. Довести до кипения и варить около 20-25 минут. Приправить солью и перцем.