Рыбный бульон с креветками

17 августа 2012
Рыбный бульон с креветками
Способ приготовления "Рыбный бульон с креветками "


Семга ("суповой набор" из головы, хвоста и плавников) 1 килограмм
лук репчатый две штуки
морковь две штуки
соль одна столовая ложка
лимон одна штука
Креветки холодноводные 0,5 килограмм
масло оливковое три столовых ложки
сельдерей (стебель) две штуки


В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарить рыбную голову, хвост, кости и плавники семги («суповой набор»).

На отдельной сковороде обжарить морковь, лук и сельдерей.

Когда части рыбы приобретут золотистый цвет, добавить к ним обжаренные овощи и залить водой (примерно 2 литров ). Разрезать пополам головку неочищенного лука и положить его срезом вниз на горячую плиту, чтобы он обгорел. Такой лук сделает бульон золотистым и придаст ему легкий «дымный» аромат. Обжаренный лук положить в кастрюлю и варить бульон примерно 25 минут, затем снять с плиты, посолить по вкусу.

Через 10 минут, когда все ингредиенты осядут на дно, бульон процедить через марлю. Креветки разморозить (лучше всего размораживать на верхней полке холодильника) и очистить.

Лимон нарезать на тонкие дольки, каждую из которых – на несколько частей.
В порционную тарелку выложить креветки, несколько кусочков лимона и залить горячим рыбным бульоном. Украсить зеленью, лимонной цедрой и подавать.
К рыбному бульону с креветками прекрасно подойдут не только свежие, но и соленые лимоны - насыщенный рыбный вкус бульона, сладкий вкус холодноводных креветок и пряный, кисло-соленый вкус лимона.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.