Томатный суп с молодым чесноком и креветками

17 августа 2012
Томатный суп с молодым чесноком и креветками


морковь одна штука
зелень по вкусу
креветки 300 грамм
томаты 500 грамм
чеснок молодой 2 головки
лук порей (белая часть) одна штука
сельдерей корневой одна штука
горошек зеленый 200 грамм
масло оливковое пять столовых ложек
приправа (итальянские травы) по вкусу
вино белое сухое 100 миллилитров
сыр Пармезан 50 грамм
соль по вкусу
перец по вкусу

В кастрюлю налить масло и обжарить на нем 3 минуты сельдерей, добавить морковь, жарить еще пару минут.
Молодой чеснок очистить от жестких листьев и нарезать вместе с перьями.
Белую часть порея разрезать пополам и нарезать полукольцами. Добавить к овощам. Жарить на среднем огне до прозрачности лука, постоянно помешивая. Влить вино и частично выпарить его. Залить кипятком овощи и варить до готовности сельдерея, 10-15 минут.
Очистить помидоры от кожи, надрезав ее у плодоножки крест накрест и опустив их на пару минут в кипяток. Измельчить очень мелко ножом.
Когда корнеплоды будут готовы, влить помидоры, внести приправы и соль.
Как только суп закипит, добавить зеленый замороженный или свежий горошек (не консервированный) и выключить плиту, а через 5 минут ввести очищенные креветки и оставить под крышкой на пару минут.
При подаче присыпать стружкой пармезана и зеленью. К супу подавать ломтики белого хлеба, обжаренные на оливковом масле.
Вместо сельдерея можно использовать репу.
Так же вместо помидоров можно брать помидорную массу в собственном соку (типа "Поми").


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.