Суп из бычьих хвостов

17 августа 2012
Суп из бычьих хвостов
Способ приготовления "Суп из бычьих хвостов "


На 8 порций
бычьи хвосты две штуки
небольшие картофелины восемь штук
луковицы две штуки
морковь две штуки
средняя свекла одна штука
чеснок 2 зубчика
портвейн 200 миллилитров
томатная паста 100 грамм
оливковое масло 50 миллилитров
сушеный тимьян и майоран по одна чайная ложка
соль, перец


Хвосты вымыть и разрубить на куски шириной примерно 3 см. В сковороде раскалить масло и обжарить куски, 6–7 мин. Переложить на блюдо.

Лук очистить и измельчить. Поместить в сковороду, где жарились хвосты, готовить, помешивая, 4 мин. Влить портвейн и Тушить лук на среднем огне еще 5 мин.

Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. В кастрюлю с кипящей водой положить обжаренные хвосты, лук вместе с соком от жарки, свеклу, морковь, чеснок, тимьян, майоран, соль и перец. Накрыть крышкой и варить 2 ч.

Вынуть куски хвоста из супа, дать остыть, затем снять мясо с костей.

Вернуть мясо в кастрюлю. Добавить томатную пасту, варить 10 мин.

Картофель очистить и крупно нарезать. Добавить в суп и варить до готовности картофеля, 15 мин.
Дать супу остыть до комнатной температуры, затем поставить на ночь в холодильник. На следующий день снять с поверхности супа застывший жир. Суп разогреть и подать со свежим хлебом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.