Суп из трески

17 августа 2012
Суп из трески
Способ приготовления "Суп из трески "


На 8 порций
филе трески 500 грамм
луковица одна штука
чеснок 2 зубчика
брокколи 300 грамм
консервированные помидоры 400 грамм
картофель три штуки
сухая белая фасоль 200 грамм
растительное масло две столовых ложки
шафран 0,5 чайные ложки
лавровый лист одна штука
горошины черного перца пять штук
соль


Фасоль предварительно замочить на 8 ч или на ночь. На следующий день фасоль залить свежей водой и варить до мягкости, 1–1,5 ч. Тем временем лук и чеснок очистить, брокколи вымыть. Нарезать овощи произвольными кусками, поместить в блендер, добавить растительное масло и измельчить до состояния пюре.

Переложить овощное пюре в кастрюлю и обжарить, постоянно помешивая, 3–4 мин.

Шафран залить 0,25 стакана кипятка и оставить на 15 мин.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощным пюре 1,5 литров воды, довести до кипения, добавить картофель, лавровый лист и горошины черного перца. Посолить по вкусу и варить 10 мин. на среднем огне.

Помидоры нарезать кусочками, положить в металлическое сито и протереть в пюре. Добавить в суп и варить еще 5 мин.

Рыбу вымыть и нарезать ломтиками. Фасоль слить. Положить в кастрюлю рыбу и фасоль, влить настой с шафраном, варить 3–4 мин., до готовности рыбы. При подаче к столу суп разлить по тарелкам. Можно украсить зеленью петрушки.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.