Мой суп харчо

17 августа 2012
Мой суп харчо
Способ приготовления "Мой суп харчо "


Этот суп запомнился мне с детства. Мама моя его варила из пакетика)) Да-да, был такой советский супчик, рис, сушеное мясо и приправы. Особенно я любила пакет втихаря разорвать, и мяса этого сушеного с приправами наестся)) Вообще к специям меня тянуло с детства. И вот решила я сварить наконец его дома, сама, и не из пакетика естественно! Базовый вариант посмотрела в «Книге о вкусной и здоровой пище» Но он мне показался скучным и пресным, без колорита и аромата. Поэтому дала волю фантазии, и приготовила свою версию. Настолько удачную, что уже повторила, и буду повторять еще, однозначно! Чем он меня покорил. Во-первых, ничего не пассируется, не жарится, жира мало. При этом очень сытный и согревающий, для холодной погоды, самое то! И очень ароматный и пряный, наливаешь тарелочку и уносишься куда-то в горы..))

На 4 литров итровую кастрюлю
1 килограмм. телячьих ребрышек
200 грамм риса(любого)
3 луковицы
3 з. чеснока
2-3 помидора(у меня нарезанные кубиками замороженные.Можно взять в соку)
две столовых ложки томат пасты
150-200 миллилитров соуса ткемали
2-3 чайные ложкихмели-сунели(или по вкусу, надо пробовать)
2 литров авровых листа
1-2 чайные ложкикавказской аджики(которая пряная и острая, из специй)
большой пучок кинзы
горсть грецких орехов
соль по вкусу

Ребрышки заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лавровый лист и варим около 30 минут. Лук режем полукольцами, чеснок мелко. Добавляем к ребрышкам вместе с промытым рисом. Варим минут 15. Теперь очередь нарезанных и очищенных помидоров, томат пасты и соуса ткемали. Все добавляем в суп. И начинаем приправлять и все-время пробовать. Добавляем хмели-сунели, соль, аджику. Пробуем. Как вкус понравится, значит хватит приправ и соли. Все. Снимаем с огня, оставляем настаиваться. В это время готовим заправку. В ступке толчем очищенные орехи и нарезанную кинзу. До грубого пюре. Из супа вынимаем ребрышки, режем на порционные кусосчки, можно удалить косточки. И добавляем ореховую заправку. Все, суп можно подавать!


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.