Тосканский суп из смеси бобовых

17 августа 2012
Тосканский суп из смеси бобовых
Способ приготовления "Тосканский суп из смеси бобовых "


Вкусный и полезный суп, богатый растительными белками. Вегетарианцы могут готовить этот суп на воде или овощном бульоне.
Смеси бобовых для супа можно покупать готовые или делать самим. Важно, чтобы они имели не слишком разную длительность варки. Еще нужно учесть, что если взять черную фасоль, то цвет супа будет слишком темным и трудно будет разглядеть состав заправки, поэтому лучше брать мелкую белую фасоль, «птичий глаз», а также разные сорта чечевицы.

Фасоль белая сухая 50 грамм
Чечевица зеленая 50 грамм
Маш 50 грамм
Горох сушеный колотый 50 грамм
Перловая крупа 50 грамм
Бульон куриный 2.5 миллилитров
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Морковь 150 грамм
Растительное масло 20 миллилитров
Петрушка 20 грамм


В этом варианте тосканского супа используется смесь, состоящая из фасоли «птичий глаз», зеленой чечевицы, маша, колотого зеленого гороха и перловки. Можно взять всего по 50 грамм либо сразу 250 грамм смеси.
Для ускорения варки смесь можно замочить на 1-2 часа в холодной воде.

В кипящий бульон всыпать подготовленную смесь и поставить варить на небольшой огонь.

Лук мелко нарежьте.

Морковь нарежьте мелкими кубиками.
Слегка обжарить овощи в небольшом количестве масла до мягкости (3-5 минут). Хорошо добавить мелко нарезанные стебли сельдерея.

добавить их в суп примерно за полчаса до окончания варки.

Когда все ингредиенты будут готовы, добавить мелко нарезанную зелень (свежую или сушеную) и дать немного настояться, после чего подавать.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.