Суп из бычьего хвоста со свеклой

17 августа 2012
Суп из бычьего хвоста со свеклой
Способ приготовления "Суп из бычьего хвоста со свеклой "


Этот рецепт для тех, кто хорошо встретит новый год. Ну, т.е. если после празднования голова побаливает, настроение не очень, то от такого супа станет значительно лучше. В суп для аромата добавляют стакан портвейна. Очень ценное дополнение к бульону на бычьем хвосте)

бычий хвост - одна штука (1 килограмм);
морковь - три штуки
свёкла - одна штука
репчатый лук - две штуки
портвейн - 200 грамм
вода - 4 литров итров итра;
тимьян (сушеный) - одна столовая ложка
майоран (сушеный) - одна столовая ложка
соль - по вкусу;
томатная паста - 100 грамм
картофель - 8-10 штук
лавровый лист - одна штука
черный перец (горошком) - по вкусу;
чили (молотый) - по вкусу;

для обжарки:
оливковое масло.


Суп из бычьего хвоста таки сварганила. Ничего так супчик, вкусный. Начиталась в интернете разных вариантов - как варят этот суп в Испании. Варианты отличаются иногда довольно сильно. Сделала свой вариант, по мотивам.
Вот хвост, примерно на 1 килограмм и первоочередные продукты - 3 небольших морковки, свекла, две луковицы.

Порубленный на куски хвост обжарить на оливковом масле, убрать со сковороды и в том же масле обжарить мелкопорезанный лук.

Добавить к луку 200 грамм портвейна (у меня крымский, 2001 грамм , потушить минут 5.

Тем временем вскипятить воду, примерно 4 литров итров итра, сложить в нее куски хвоста, морковку, порезанную кружочками и свеклу, осьмушками кружочков. Будет пена, хоть хвост и обжарен, но будет, ее убрать.
Добавить сушеный тимьян и майоран, по столовой ложке, соль, грамм 100 натуральной томатной пасты, уменьшить огонь и варить часа 3, не меньше.

Потом убрать мясо и добавить 8-10 картофелин, порезанных кружочками, варить до готовности картошки, вернув в суп мясо, срезанное с хвоста (его там немного, прямо скажем). Добавить лавровый лист, черный перец горошком и чили молотый по вкусу, Потомить еще немного.
Унести на холод (на балкон, например), назавтра снять сверху жирок, вскипятить и подавать - со свежим белым хлебом, типа багета.
Мясо с хвоста как-то не так пахнет, не неприятный запах, но не совсем обычный для говядины. А может это потому, что он у меня был заморожен, варить по-хорошему надо из свежего. Для секьюрити-догов с мужниной работы есть, что погрызть - косточки-хрящички с хвоста им пойдут, у нас любителей обгрызать косточки нет.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.