Мой рассольник

17 августа 2012
Мой рассольник
Способ приготовления "Мой рассольник "


Холодает, и на арену выходят силачи горячие, сытные блюда. Борщ, как я его вижу, я вам уже показывала, теперь хочу показать единственный суп, который могу поставить рядом с борщом. И он не ударит в грязь лицом, отнюдь! Рецепт этот полностью мой, выстраданный долгими годами, и 100% проверенный. Скажу без ложной скромности, вкуснее рассольника я не ела нигде и никогда. Основные мои постулаты-варю его на телячьем сердце, с рисом, огурцы домашние, соленые. Если есть в наличии кости от запеченного или жареного гуся, утки, можно использовать и их тоже. Так же если есть вытопленный утиный или гусиный жир, очень хорошо будет взять его для пассеровки, но можно и просто растительное масло. Опять же, как и борщ, это суп «второго дня», дать ему настоятся и пропитаться. Обязательна густая сметана при подаче и вкусный хлеб, я предпочитаю черный. Все!

На 5-ти литровую кастрюлю
телячье сердце весом около 1 килограмм
2 литров итров уковицы
2 моркови
2 корешка петрушки
4-5 средних картофелин
6-8 соленых огурцов
четыре столовых ложки томата-пасты
горсть любого риса
три столовых ложки растительного масла (или гусиного-утиного жира)
2 литров итров авровых листа,5 горошин душистого перца
кусочек красного острого перца (по желанию)
пучок укропа с петрушкой
соль, перец

Сердце хорошо промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой на 34 высоты кастрюли. Довести до кипения, снять пену и варить 2 часа. Вынуть, нарезать крупными кубиками. Вернуть в кастрюлю.Нарезать лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Разогреть в сковороде масло или жир и слегка обжарить овощи. Убавить огонь, добавить нарезанные кубиками огурцы и томат пасту и Тушить помешивая 15 минут. В это время положить в кипящий бульон лавровый лист, душистый и горький перец, картофель порезанный кубиками и рис. Варить до мягкости картофеля, примерно 10 минут. Добавить пассерованные с томатом овощи. Поварить вместе 10 минут и снять с огня. Посолить, поперчить, положить измельченную зелень. Закрыть крышкой и «забыть» до завтра.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.