Пити

17 августа 2012
Пити
Способ приготовления "Пити "


Первым делом, накануне, ставим замачиваться нут — часов на 10-12. В воду для замачивания гороха можно добавить четверть чайной ложки пищевой соды. Поскольку нут при замачивании разбухает примерно втрое — так что рассчитывайте емкость посуды.


• У меня говядина. Баранина, конечно, тут больше подходит, но на тот момент ее не было. Примерно 800 грамм
• Замоченный нут — сухого гороха примерно чашка.
• Пара средних луковиц
• Картофель
• Помидоры, несколько шт.
• Томатная паста — столовая ложка с горкой.
• Соль
• Черный свежемолотый перец
• Шафран.

Вообще-то пити готовится в глиняном горшке в печи или в духовке. Или порционно в горшочках. В силу того, что с горшками дома напряженка — то суп готовился в обычной кастрюле.
Нарезаем мясо небольшими кусками, кладем в холодную воду и ставим на огонь.

После закипания тщательно снимаем шум.
Добавляем к мясу нут и продолжаем варить.
Нарезаем лук.

Добавляем лук к мясу и гороху. Кидаем несколько тычинок шафрана.

По рецепту картофель в пити добавляется целиком, или половинками. Но, поскольку никто из моих домашних не любит крупные куски овощей в супе — то я режу.
Итак, нарезаем (или не нарезаем) картофель.

По готовности мяса — закладываем картофель,

и немного его подварив, закладываем обесшкуренные помидоры и томатную пасту.

Варим суп до готовности.
После чего наливаем по тарелкам и посыпаем нарезанной кинзой (а если все домашние кинзу любят — тогда разумнее засыпать кинзу прямо в кастрюлю, сразу как выключили нагрев. Дать постоять минут 5-10 и разливать.)
Суп очень сытный, так что второго блюда обычно не требуется.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.