Суп гороховый с копчёной грудинкой

17 августа 2012
Суп гороховый с копчёной грудинкой


Гороховый суп, пожалуй, один из самых древних супов. В каждой стране его готовят по-разному. Даже в разных городах один и тот же суп повара приготовят с разными вкусами. Кто-то готовит с рёбрышками, а кто-то – с грудинкой.

Горох сухой лущёный – 1 стакан
Грудинка копчёная – 240 грамм
Сало – 100 грамм
Луковица – одна штука
Морковь – одна штука
Средние картофелины – две штуки
Черствый хлеб – 8 кусочков
Перец чёрный – 8 горошин
Перец душистый – 4 горошины
Карри – 0,5 чайной ложки
Зелень укропа и петрушки свежая
Соль по вкусу

Прежде чем готовить сам суп, необходимо накануне замочить горох в 2 литров итрах воды, и оставить на ночь. На следующий день воду слить и залить горох свежей водой до общего объёма 3 литров итра. Варить его надо почти до готовности, и обязательно на небольшом огне.
Пока горох варится, нарежьте картофель кубиками, предварительно его, конечно же, почистив, и запустите его в кастрюлю, не забудьте посолить.
Затем нарежьте сало и лук мелкими кубиками, а морковь натереть на терке тонкой соломкой.
растопить сало на сковородке, добавить в него лук и обжарить до красивого золотистого цвета. После того, как лук поджарится, добавить его в суп.
В этом же сале поджарить морковь и переложить её в суп. варить ещё около 5 минут.
добавить зелень, поварите суп на мелком огне около минуты и выключать.
обжарить в жиру карри, перец черный и перец душистый (перец перед обжаркой нужно размять), затем добавить грудинку, обжарить. В полученную заправку для супа добавить хлебные кубики и снова обжарить.
Сервировать этот суп заправкой из грудинки, нужно строго перед подачей на стол, чтобы сухарики оставались хрустящими.
Будьте уверены, ваши родные и близкие будут в восторге от такого супчика, а сало и грудинка придадут ему более яркий и насыщенный вкус.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.

Яндекс.Метрика