Овощной суп с булгуром

17 августа 2012
Овощной суп с булгуром
Способ приготовления "Овощной суп с булгуром"


Этот суп, прежде всего, хорош своим ароматом. Смесь запахов - сельдерей и карри - звучит очень аппетитно. Булгур дает супу густоту и особый крупяной привкус. Кстати, обратите внимание, что крупу добавляю почти в самом начале готовки. Да еще и обжариваю в масле с чесноком. Это для того, чтобы зернышки пропитались чесночным ароматом. Если захотите, то можете преспокойно составить свой набор овощей. Из обязательных оставить только сельдерей.

картофель - 1-2 штук
чеснок - 2 зубчика;
лук порей (белая часть) - одна штука
морковь - одна штука
сельдерей (стебель) - две штуки
помидоры (свежие) - две штуки
карри (готовая смесь) - одна чайная ложка
булгур - 2-3 столовых ложки
свежая зелень (петрушка, базилик),
соль - по вкусу;
растительное масло для жарки.


Чеснок очистить, зубчики раздавить лезвием ножа и мелко-мелко порубить. Порей нарезать тонкими кольцами.

В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло ( 2-3 столовых ложки , добавить чеснок, обжаривать 2 минуты. Добавить порей, помешивая, обжаривать, пока объем лука не уменьшится в 2 раза. Добавить нарезанную кубиками морковь, если надо, влить еще немного растительного масла и готовить, пока морковь не посветлеет. Добавить нарезанный кубиками 1х1 стебель сельдерей.

Добавить булгур. Помешивая, готовить около 3 минут.

На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы, залить кипятком, оставить на несколько минут. Слить воду, подержать в холодной воде и снять с помидоров кожицу. Ошкуренные помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю. Туда же отправить нарезанный кубиками картофель. Все перемешать, посыпать карри и немного протушить (1-2 минуты).

Влить около 2- 2.5 литров итров кипяченой воды (или овощного бульона). Довести до кипения, снять пенку, уменьшить огонь и варить суп до готовности картофеля и булгура. За несколько минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень. Суп готов.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.