Перловый суп с баклажанами

17 августа 2012
Перловый суп с баклажанами
Способ приготовления "Перловый суп с баклажанами"


Суп хоть и постный, но удивительно вкусный. С очень насыщенным вкусом и приятно пощёлкивающей на зубах перловкой. Если нужно, чтобы суп был более сытным, то его нужно варить на мясном или курином бульоне.

0,5 стакана перловой крупы ( 100 грамм ,
1 крупная луковица (130~ 150 грамм ,
1 небольшая морковь (~ 100 грамм ,
2~3 баклажана (~ 350 грамм ,
1,5~2 ч ложки соли,
2 литров авровых листа,
0,5 ч ложки паприки,
красный перец на кончике ножа,
2 ст ложки растительного масла для жарки

С вечера перловку промыть и замочить в большом количестве холодной воды. На следующий день перловку ещё раз промыть и поставить вариться в 1,5 литров итрах воды или бульона при слабом кипении на 40 минут. Пока перловка варится, подготовить овощи. Баклажаны очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками.

Выложить в один слой на противень.

Запечь в духовке при t=220°C до мягкости и подвяливания - примерно 10~15 минут.

Лук мелко порезать и потушить в сковороде на растительном масле до мягкости и прозрачности. Не допускать зажаривания.

Морковь очистить, натереть на крупной или средней тёрке и положить в сковороду к луку. Продолжить жарить овощи до мягкости моркови.

Когда перловка станет мягкой, положить к ней в кастрюлю все овощи. Посолить и поперчить.

Варить при слабом кипении 7~10 минут. Желательно после приготовления дать супу немного настояться - огонь выключить, кастрюлю обернуть полотенцем и дать постоять 15~20 минут.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.