Мексиканский суп-рагу с заправкой из авокадо

17 августа 2012
Мексиканский суп-рагу с заправкой из авокадо


500 грамм говяжьего фарша,
1 литров уковица,
100 грамм корня сельдерея,
1 зеленый сладкий перец,
3 зубчика чеснока,
одна столовая ложка томатной пасты,
500 грамм помидоров,
1 маленький перец-чили,
0,5 чайные ложкикумина,
растит.масло, соль, перец

Для заправки:
1 авокадо,
пол-пучка зеленого лука,
две столовых ложки нарезанной зелени кинзы,
1 помидор,
две столовых ложки сметаны

Лук, чеснок и корень сельдерея очистить. Лук нарезать полукольцами, сельдерей и чеснок измельчить. Перцы вымыть, очистить от сердцевины. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, острый перчик – небольшими кусочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

В кастрюле разогреть две столовых ложки растительного масла. Обжарить вместе лук, чеснок и сельдерей, 5 мин. Добавить сладкий и острый перец, готовить 4 мин. Положить помидоры и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и Тушить на слабом огне 20 мин.
В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить фарш, разминая комки деревянной лопаткой, 7 мин. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Выделившийся при обжаривании сок слить.
В кастрюлю с овощами влить 2 литров горячей воды, положить обжаренный фарш. Варить на медленном огне 10 мин.

Приготовить заправку. Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку и кожуру, мякоть измельчить. Приправить лимонным соком.
Помидор и зеленый лук вымыть, мелко нарезать, добавить к авокадо вместе с кинзой. Посолить, поперчить и перемешать со сметаной.
Суп разлить по тарелкам, подать с заправкой.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.