Постный борщ с консервированной рыбой и фасолью

17 августа 2012
Постный борщ с консервированной рыбой и фасолью


Помнятся те старые, добрые времена, когда все полки гастрономов были заставлены банками с консервированными бычками в томате. И коронным блюдом многих Хозяек был постный борщ с фасолью и теми самыми бычками! Было Ооочень вкусно! Ну почему же было …, ведь можно приготовить такой борщ и сегодня. Притом, что это одно из немногих первых блюд, которое вкусно кушать и холодным (особенно знойным летом), и горячим.

650 - 700 грамм картофеля;
650 грамм капусты;
1 крупная луковица;
50 - 60 грамм моркови (1/2 среднего размера);
70 - 80 грамм свеклы (1 небольшая);
50 - 60 грамм корня сельдерея;
50 грамм корня петрушки;
1,5 стаканов томатного сока;
3-4 столовых ложки растительного масла;
1 сладкий перец (небольшой);
банка консервированной рыбы в масле сайра, сардина, сардинелла и т. д. – 240 грамм
1 банка консервированной фасоли ( один стакан обычной фасоли);
зеленый лук и зелень петрушки и укропа;
1,5 столовых ложки соли;
три чайных ложкисахара;
черный молотый перец - по вкусу;
2 литров авровых листика.

В кастрюлю наливаем 4 литров воды, доводим до кипения. Картофель промываем водой, чистим, снова промываем, нарезаем кубиками. В кипящую воду кладем картофель. Варим 10-15 минут после закипания на медленном огне.

Пока варится картофель, делаем томатную заправку для борща. Готовим овощи. Морковь, свеклу, корни сельдерея, петрушки и лук очищаем от кожицы, промываем водой. Лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности.

К луку выкладываем натертые на крупной терке морковь, свеклу, корни сельдерея и петрушки, обжариваем минут 10-15.

К жареным овощам добавляем томатный сок, тушим до полного испарения жидкости.

Капусту и сладкий перец промываем водой. Капусту нарезаем соломкой, перец, удалив семена, нарезаем тонкими полукольцами. Как только картошка сварится, кладем в кастрюлю капусту и перец.

Одновременно с капустой и перцем кладем фасоль (фасоль выкладываем в сито, промываем водой). Если фасоль не консервированная, то ее надо предварительно отварить.

И рыбные консервы вместе с маслом, предварительно удалив косточки и разобрав рыбу на кусочки.

Сразу же в кастрюлю выкладываем нашу заправку для борща, перемешиваем. Варим после закипания минут 5 (главное, не переварить капусту).

Мелко режем зеленый лук, зелень укропа и петрушки. Борщ солим, добавляем сахар, перчим, кладем лавровый лист, посыпаем зеленью. Снимаем с огня, даем настояться 20-30 минут.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.