Борщ украинский

17 августа 2012
Борщ украинский
Способ приготовления "Борщ украинский "


500 грамм говяжьей вырезки;
700 - 750 грамм картофеля;
650 грамм капусты;
1 крупная луковица;
50 - 60 грамм моркови (1/2 среднего размера);
70 - 80 грамм свеклы (1 небольшая);
50 грамм корня пастернака (~1/4 часть корня);
50 - 60 грамм корня сельдерея;
50 грамм корня петрушки;
два стакана томатного сока;
четыре столовых ложки растительного масла;
1 сладкий перец (небольшой);
1 зубчик чеснока;
зеленый лук и зелень петрушки.
1,5 столовых ложки соли;
три чайных ложкисахара;
черный молотый перец и душистый перец - по вкусу;
2 литров авровых листика.

Количество продуктов для этого рецепта приведено из расчета приготовления борща в 6-ти литровой кастрюле.
Говяжью вырезку промываем водой, разрезаем на порционные кусочки, кладем в кастрюлю, наливаем чистую холодную воду (не доливая до краев около 3-4-х см).Когда вода начнет закипать, собираем пену с бульона.После закипания бульона уменьшаем огонь. Продолжаем снимать пену с бульона до полного ее исчезновения. Варим мясо до готовности (должно стать мягким).
Картофель промываем водой, чистим, снова промываем, нарезаем кубиками.Выкладываем к бульону с мясом.Пока варится картофель, делаем томатную заправку для борща. Готовим овощи. Морковь, свеклу, корень сельдерея, пастернака, петрушки (у меня петрушка отсутствует) и лук очищаем от кожицы, промываем водой.Лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности.К луку выкладываем натертые на крупной терке морковь, свеклу, корни сельдерея, пастернака, петрушки, обжариваем минут 10-15.К жареным овощам добавляем томатный сок, тушим до полного испарения жидкости.Капусту и сладкий перец промываем водой. Капусту нарезаем соломкой, перец, удалив семена, нарезаем тонкими полукольцами. Как только картошка сварится, кладем в кастрюлю капусту и перец.Почти одновременно с капустой и перцем в кастрюлю выкладываем нашу заправку для борща, перемешиваем. Варим после закипания минут 5 (главное, не переварить капусту).Мелко режем чеснок, зеленый лук, зелень укропа и петрушки. Борщ солим, добавляем сахар, перчим, кладем лавровый лист, посыпаем чесноком и зеленью. Снимаем с огня, даем настояться 20-30 минут.Борщ украинский готов!!!


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.