Борщ полтавский

17 августа 2012
Борщ полтавский
Способ приготовления "Борщ полтавский "

600 грамм гуся или курицы,
400 грамм капусты,
500 грамм картофеля,
300 грамм свеклы,
50 грамм сала,
40 грамм сливочного масла,
100 грамм томата
100 грамм сметаны,
корень петрушки,
морковь,
1 литров уковица,
зелень укропа,
зелень петрушки.

Для галушек:
1 50 грамм гречневой муки,
1 яйцо.

Мясо курицы или гуся сварить до готовности. Нарезанную соломкой свеклу стушить до полуготовности, прибавляя бульон и уксус. Нарезанные соломкой морковь, корень петруш­ки и лук слегка обжарить с добавлением тома­та. В процеженный кипящий бульон положить нарезанные картофель и капусту, варить 10­-15 минут, а затем прибавить полутушеную свеклу, обжаренные с луком коренья, толчёное с зеленью укропа сало, варить до готовности и дать настояться 15-20 минут.
Отдельно приготовить галушки. Для этого в кипящую воду (четверть стакана) засыпать половину подсушенной муки, хорошо размешать, снять с огня. В охлажденную массу добавить остальную муку, яйцо, посолить и тщательно размешать. Тесто набирать ложкой и опускать в кипяток.
В тарелки с борщом класть галушки, мясо, сметану, зелень.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.