Борщ украинский с пампушками

17 августа 2012
Борщ украинский с пампушками
Способ приготовления "Борщ украинский с пампушками "

300 грамм говяжьего мяса,
300 грамм свеклы,
400 грамм свежей капусты,
500 грамм картофеля,
100 грамм моркови,
40 грамм кореньев петрушки,
70 грамм репчатого лука,
10 грамм чеснока,
1 10 грамм томата-пюре или 400 грамм помидоров свежих,
15 грамм муки,
30 грамм жира,
50 грамм сала,
100 грамм сметаны,
20 грамм сахара,
30 грамм уксуса,
зелень петрушки,
перец горький,
перец душистый,
перец болгарский,
лавровый лист.

Для пампушек:
360 грамм муки,
1 30 грамм воды,
20 грамм сахара,
10 грамм дрожжей,
30 грамм растительного масла,
25 грамм чеснока,
80 грамм воды или кваса для чесночной заправки.

Мясо сварить до готовности.
Очищенную помытую свеклу нарезать со­ломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и Тушить до полуготовности. Очи­щенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать с жиром.
В процеженный бульон положить нарезан­ный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой свежую капусту и варить 10-15 минут. Затем доба­вить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить салом и чесноком, растертым с зеленью, довести до кипения, дать настояться 20-25 ми­нут.
При подаче в борщ добавить сметану, мясо, посыпать зеленью. Отдельно подать пампушки с чесночной за­правкой.

Пампушки:
В теплой воде развести дрожжи, сахар, соль и на половине подготовленной муки замесить тесто, дать ему подойти. Потом добавить остаток муки, подсолнечное масло, хорошо вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сделать шарики весом по 25 грамм уложить их в сотейник, дать подойти и выпекать в духовом шкафу.

Чесночная заправка:
В растертый чеснок с солью добавить растительное масло, кипяченую воду или квас и хорошо размешать. Когда пампушки испекутся, их нужно сразу же полить заправкой, несколько раз встряхнуть. Подавать горячими.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.