Борщ московский

17 августа 2012
Борщ московский
Способ приготовления "Борщ московский "

100 грамм мяса (грудинки),
100 грамм ветчины,
90 грамм сосисок,
400 грамм костей мясных,
100 грамм ветчин­ных костей,
200 грамм свеклы,
400 грамм свежей капус­ты,
80 грамм моркови,
30 грамм корня петрушки,
100 грамм репчатого лука,
60 грамм томата-пюре,
20 грамм пше­ничной муки,
40 грамм сливочного масла,
50 грамм сме­таны,
20 грамм сахара,
30 грамм уксуса (З%-ного),
зе­лень,
специи.

Приготовить мясо-костный бульон с добавлением копченостей. Готовый бульон проце­дить. Свеклу, морковь, петрушку, репчатый лук, свежую капусту нашинковать, ветчину нарезать небольшими ломтиками, сосиски ­кружочками.
Свеклу стушить отдельно с добавлением жира, томата-пюре и уксуса, затем добавить пассерованные овощи и в конце тушения ­сахар. В процеженный кипящий бульон положить свежую капусту, тушеную свеклу с пас­серованными овощами, потом пассерованную муку, специи и все довести до готовности.
При подаче на стол в тарелку положить кусочки ветчины, сосисок, отваренное мясо, сметану, посыпать измельченной зеленью.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.