Борщ киевский

17 августа 2012
Борщ киевский
Способ приготовления "Борщ киевский "

200 грамм говядины,
200 грамм баранины,
400 грамм све­жей капусты,
400 грамм картофеля,
250 грамм свеклы,
2 столовые ложки фасоли,
100 грамм томата-пю­ре,
2 свежих помидора,
2 моченых яблока,
100 грамм сметаны,
2 столовые ложки сливочного масла,
20 грамм сала,
морковь,
корень петрушки,
корень сельдерея,
1 литров уковица,
зелень петрушки,
слад­кий и душистый перец,
лавровый лист,
0,5 литров свекольного кваса,
1,5 литров воды.

Говядину залить свекольным квасом и горя­чей водой, сварить до готовности. Мясо на­резать кусочками, бульон процедить.
Помытые помидоры нарезать, стушить на масле, протереть через сито. Свеклу нарезать соломкой, стушить с мелко нарезанной бараньей грудинкой, прибавляя бульон. Коренья и лук нашинковать и слегка обжарить на масле. Сало растолочь в ступке с сырым луком и зеленью петрушки.
В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель, капусту, варить 10 минут. Потом положить тушенную с бараниной свек­лу, обжаренные коренья, лук, томат, нарезанные моченые яблоки, отваренную фасоль, толчёное сало, перец, лавровый лист и сварить до готовности картофеля и капусты. В тарелки с борщом класть мясо и сметану.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.