Салат с фрикадельками по-антильски

17 августа 2012
Салат с фрикадельками по-антильски


На 6 порций
мука 250 грамм
молоко 50 миллилитров
светлый ром 50 миллилитров
яйца четыре штуки
крупные креветки 250 грамм
лимоны четыре штуки
помидор одна штука
тушки ледяной рыбы две штуки
сливочное масло одна столовая ложка
баклажан одна штука
острый красный перец чили одна штука
средние луковицы две штуки
кочан салата-латука одна штука
зеленый лук и петрушка по 1 пучку
Для заправки:говяжий бульон 100 миллилитров
белый винный уксус 50 миллилитров
готовая зернистая горчица одна столовая ложка
луковица одна штука
яйцо одна штука

Для фритюра:
растительное масло 250 миллилитров
соль, перец


Приготовить заправку. Луковицу очистить и мелко нарезать. Бульон, уксус, лук, яйцо и горчицу поместить в блендер, добавить по щепотке соли и перца, взбить до однородности. Перелить в миску и поставить в холодильник.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, сделать на мякоти надрезы в виде сеточки, посолить и оставить на 30 мин. Разогреть духовку до 180°С. Баклажаны промыть, обсушить, положить на смазанный маслом противень и поместить в духовку на 30 мин.

Вскипятить в кастрюле слегка подсоленную воду. Положить креветки и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть, затем очистить от голов и панцирей. Из 0,5 литров имона выжать сок. Сложить креветки в миску, перемешать с лимонным соком и дать постоять 30 мин.

Приготовить тесто. Смешать в миске просеянную муку, молоко, ром и яйца. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Отставить.

Острый перец вымыть, разрезать пополам и очистить от семян. Еще раз промыть и измельчить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко порубить.

Вмешать измельченный перец, репчатый и зеленый лук в приготовленное тесто. Разделить тесто на 3 равные части, завернуть каждую в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.