Шашлык из баранины

17 августа 2012
Шашлык из баранины
Способ приготовления "Шашлык из баранины "


Шашлык из хорошей баранины получается сочным и ароматным. Маринад для этого шашлыка довольно минималистский, чтобы только подчеркнуть вкус мяса.

Баранина мякоть 1800 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм две штуки
Подсолнечное масло рафинированное 50 миллилитров
Лимонный сок 50 миллилитров
Соль одна чайная ложка
Перец черный молотый одна чайная ложка


Для этого рецепта я использовал мякоть бараньей ноги. Срезал мясо с костей, удалил лишний жир и жилы.

Нарезал небольшими (5-7 см) кусками и сложил в кастрюлю.

Большую луковицу очистил, часть лука нарезал кольцами для того, чтобы можно было поджарить после мяса, а часть измельчил, чтобы в маринад попало больше сока.

Для маринада смешал масло с лимонным соком и солью, тщательно перемешал до получения однородной эмульсии и добавил в мясо. Поперчил.

Перемешал, накрыл крышкой и оставил на 2,5 часа при комнатной температуре. Раз в полчаса перемешивал для равномерного распределения маринада.

Угли довел до состояния легкой "седины", а мясо нанизал на шампуры.

Положил мясо над углями.

Жарил, периодически поворачивая и следя за тем, чтобы жар был равномерный и нигде не вспыхивал огонь.
Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.