Салат панзанелла

17 августа 2012
Салат панзанелла
Способ приготовления "Салат панзанелла "


Панзанелла (panzanella) – итальянский «хлебный» салат, который родился на кухне бедных крестьян. Представляет собой смесь черствого хлеба и помидор – основные и обязательные ингредиенты – заправленные оливковым маслом с добавлением винного уксуса, приправленные базиликом. Но в дополнение могут использоваться самые разные продукты: лук, чеснок, огурцы, оливки, сельдерей, мясо краба, креветки, артишоки, тунец,  брюссельская капуста, анчоусы, сладкий перец и другие.
Отлично подойдет и в качестве закуски, и как гарнир, например, если вы готовите блюда из фарша или рыбные блюда, а также мясо на гриле. Если у вас нет черствого хлеба, сделать сухарики (в крайнем случае использовать кириешки с соответствующим вкусом).
Этот салат — один из множества вариантов приготовления.

Продукты для сухариков:
масло сливочное – 50 грамм
чеснок – 2 ч. ложки мелко нарезанного
тимьян свежий – 2 ч. ложки мелко нарезанного
свежий хлеб – около 1 килограмм с обрезанной корочкой и нарезанного кубиками
пармезан – 6 столовых ложек мелко тертого
свежемолотый черный перец и соль

Для салата:
помидоры – 300 грамм, порезанные небольшими кусочками
красная луковица – 1 маленькая, нарезанная тонкими кольцами
уксус винный – три столовых ложки
тыква – 4 стакана очищенной и нарезанной кубиками
соль
масло оливковое – 100 миллилитров + 1,5 столовых ложки
шалфей свежий – одна столовая ложка нарезанного
свежемолотый черный перец
капуста брюссельская – 200 грамм, порезанная на четвертинки
петрушка свежая

начнем с приготовления сухариков. разогреть духовку.
растопить масло на среднем огне в большой сковороде и варить, пока оно пенится. добавить чеснок и тимьян, и сразу же кладите кубики хлеба. перемешать, чтобы они покрылись маслом. добавить большую часть тертого сыра и снова перемешать. Затем переложить хлеб на противень, посыпать оставшимся сыром, солью и перцем и осторожно еще раз перемешать, чтобы расплавился сыр.
выпекать, помешав один или два раза, пока сухарики не станут поджаристыми снаружи и мягкий внутри, от 10 до 15 минут. отложить в сторону и дать остыть.
замочить нарезанный лук в уксусе со щепоткой соли в течение 15 минут.отложить в сторону.
сложить кубики тыквы в миску, полить 1,5 стаканов ложками оливкового масла, добавить шалфей, соль и перец, перемешать. Затем разложить в один слой на противне и запечь, пока тыква не станет мягкой и слегка карамельной, около 15 минут. дать остыть.
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Киньте кусочки брюссельской капусты и варить до мягкости, но не разварите, около 1,5 минуты. откинуть на дуршлаг.
В лук влить оставшиеся 100 миллилитров оливкового масла, приправить перцем.
в большом салатнике смешать кусочки помидор, жареной тыквы, брюссельской капусты и сухарики. добавить лук с уксусом и маслом. перемешать. Посыпьте рубленной зеленью петрушки и перемешать еще раз. Посыпьте оставшимся тертым пармезаном и подавать сразу.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.