Салат с шиитаке, зеленой фасолью и нежной брынзой

17 августа 2012
Салат с шиитаке, зеленой фасолью и нежной брынзой


Я очень люблю тайские салаты. Даже только заправка к ним - смесь лайма, рыбного соуса, сахара, чили и пряной зелени уже возбуждает мои вкусовые рецепторы, особенно когда на улице по-настоящему жарко. Часто в состав тайских салатов входит какое-то мясо, а в этом вместо него используется нежная брынза и шиитаке - очень вкусное сочетание. Хотя в этом салате нет такого яркого свежего вкуса, как в ларбе - это все равно, очень достойный вариант для легкого летнего обеда. Соевый соус очень хорошо подчеркивает вкус и структуру шиитаке, а зеленая фасоль добавляет ему нежный вкус

200 грамм нежной малосольной брынзы, нарезать кубиками
две столовых ложки сока лайма
одна столовая ложка рыбного соуса
три столовых ложки соевого соуса
1-2 чайные ложкисахара
1 чили, удалить семечки и мелко порубить
одна столовая ложка растит. масла
3 зубчика чеснока, измельчить
200 грамм шиитаке, нарезать пластинками
200 грамм стручковой фасоли, нарезать на кусочки по 3-4 см
5 веточек зеленого лука, мелко нарезать
пол-пучка кинзы, порубить
8-10 веточек мяты, порубить,
листья салата

Время приготовления: активное - 30 мин., общее - 50 мин.

В большой миске взбить вилкой сок лайма, рыбный соус, одна столовая ложка соевого соуса, сахар и перец чили
Зеленую фасоль отварить, чтобы она осталась еще слегка хрустящей, сразу обдать ледяной водой, дать стечь.
Разогреть антипригарную сковороду с растит. маслом на среднем огне. Выложить на сковороду чеснок и готовить до появления аромата ок. 30 сек. Выложить нарезанные шиитаке и готовить ок. 1 мин., уменьшить огонь и влить оставшиеся две столовых ложки соевого соуса. Готовить, помешивая, чтобы шиитаке стали нежными 2-3 мин. Сразу же переложить грибы в миску с заправкой.
Добавить брынзу, фасоль, зеленый лук, кинзу и мяту. Аккуратно перемешать. Выложить на листья салата и подать к столу.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.