Порционный салат с яйцом-пашот

17 августа 2012
Порционный салат с яйцом-пашот
Способ приготовления "Порционный салат с яйцом-пашот "


Порционный салат с яйцом-пашот – замечательное  и весьма изысканное угощение для небольшой компании. Он готовится по французскому рецепту, и вся «фишка» здесь – в этом самом яйце-пашот. Приготовить такое яйцо довольно просто: вскипятить в кастрюле столько воды, чтобы она могла покрыть яйцо, добавить в воду соль и уксус. Яйцо должно быть как можно более свежим, иначе белок расплывется. Проделайте дырочку на конце яйца и выпустите содержимое в маленький стаканчик или рюмку. Энергично размешать ложкой воду в кастрюле, чтобы получился водоворот, и аккуратно выпустите в него яйцо. Если не получилось с первого раза, добавить в воду немного уксуса. Так яйцо свернется быстрее. В итоге у вас получится яйцо, сваренное «в мешочек», только без скорлупы. Чтобы желток оставался полужидким, варить яйцо не дольше 1-1,5 минут, затем достать его шумовкой и выложить в салат.

• салат-латук
• 2 полоски бекона
• одна чайная ложка нарезанного лука-шалот
• 1 литров омтик французского или итальянского хлеба
• 1 яйцо

для заправки:
• одна столовая ложка оливкового масла
• одна столовая ложка винного уксуса
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• соль
• черный молотый перец

1. положить бекон на разогретую сковороду и в течение 5 мин. поджарить его с обеих сторон. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, а когда бекон остынет, нарежьте его тонкими полосочками.
2. Ломтик хлеба, французского или итальянского, обжарить с двух сторон на сливочном масле, остудить и нарежьте кубиками.
3. В отдельной миске приготовить заправку: смешать оливковое масло с винным уксусом и дижонской горчицей, посолить, поперчить и как следует размешать.
4. Вымойте листья салата, порвать их на кусочки руками и разложить на салатной тарелочке. Поверх салата выложить бекон, нарезанный лук и кусочки поджаренного хлеба.
5. полить салат заправкой, положить сверху яйцо-пашот и сразу же подавать на стол.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.