Паста с зелеными фрикадельками и соусом из трав

16 августа 2012
Паста с зелеными фрикадельками и соусом из трав


На моей оконной грядке сейчас стоит несколько ящичков, переполотых ароматными травками. Базилик, петрушка, кресс-салат и т.п. растут, как безумные, если стоят на солнце и вовремя поливаются.Поэтому все время нужно думать куда бы их пристроить, пока они стали грубыми и дубовыми. Вот в этом рецепте используется довольно много травок, часть которых добавляется в фарш для фрикаделек, а остаток пюрируется с чесноком и оливковым маслом и получается простой и ароматный соус. Блюдо получается насыщенное, ароматное и очень вкусное

2 больших пучка базилика, мелко нарезать
пол-пучка петрушки, мелко нарезать
пол-пучка шнитт-лука или молодого зеленого лука, мелко нарезать
2-3 литров омтика белого хлеба
100 миллилитров молока
400 грамм молотой говядины
300 грамм спагетти или другой пасты
6 столовыхл. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец
тертый пармезан для подачи

Время приготовления - 40 мин.

Смешать всю зелень в миске. Замочить хлеб в молоке на 5-10 мин, затем смешать с молотым мясом, 1 чашкой нарезанных трав, посолить и поперчить. Хорошо вымесить фарш руками, добавиви немного молока, если нужно, чтобы фарш получился хорошо однородной консистенции. Сформировать небольшие фрикадельки.
Сварить пасту al dente. Откинуть на дуршлаг, собрав 1 чашку воды от приготовления пасты
Тем временем, разогреть две столовых ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложить фрикадельки и готовить о золотистого цвета со всех сторон 5-10 мин. Выложить на тарелку, сковородку не мыть.
В измельчитьле смолоть оставшиеся травы, оливковое масло,чеснок, щепотку соли и перца и 60 миллилитров воды. Должна получиться однородная пюреобразная масса.
Выложить пасту в сковороду, в которой жарились фрикадельки, вместе с 20-40 миллилитров воды от варки пасты. Добавить травяной соус и перемешать на небольшом огне, добавляя по необходимости еще воду от пасты, чтобы получился соус, равномерно обволакивающий спагетти. Приправить по вкусу. Разложить по тарелкам с фрикадельками, посыпать тертым пармезаном и подать к столу.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.