Зразы по-литовски

16 августа 2012
Зразы по-литовски
Способ приготовления "Зразы по-литовски "


Если говорить по-простому, зразы — это котлетки, фаршированные чем-либо. Блюдо очень широко распространено в белорусской, украинской и литовской кухне. Готовятся они с небольшими отличиями, и сегодня мой выбор пал именно на литовские зразы.
Зразы по-литовски готовятся с картофельным тестом, а внутрь мы будем класть мясной фарш, причем предпочтение стоит отдать куриному и говяжьему мясу — оно менее жирное, нежели свинина, и больше подходит для роли начинки. Получились зразы вкусные, душистые и румяные. В общем, мечта каждого кулинара.
Также не поленитесь приготовить соус. В тандеме с литовскими зразами он просто великолепен.

Для зраз:
картофель среднего размера — пять штук
куриное мясо — 150 грамм
говяжье мясо — 150 грамм
бульон мясной — 70 миллилитров
яйцо куриное — одна штука
мука — 240 грамм
крахмал картофельный — одна столовая ложка
соль и перец по вкусу, мука для панировки

Для соуса:
мука — одна столовая ложка
молоко — 300 миллилитров
чеснок — 1 зубчик
сливочное масло — 20 грамм
укроп — маленький пучок
соль и перец по вкусу

1. Картофель отварить в мундире. Слить воду и остудить. Очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
2. Добавить к тертому картофелю яйцо, муку, крахмал. Посолить и поперчить по вкусу. Быстро перемешать.
3. Мясо отварить до готовности. Процедить, оставив 70 миллилитров бульона. Остудить и пропустить через мясорубку вместе с луком.Посолить и поперчить.
4. Из картофельного теста мокрыми руками сформировать лепешку. Внутрь положить мясо с луком и соединить края лепешки.
5. Очень тщательно запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Соус: 1. Муку соединить с молоком и перемешать.
2. Чеснок и укроп мелко нарезать и соединить с молоком. Все тщательно перемешать.
3. Поставить на медленный огонь и варить, постоянно перемешивая, 2-3 минуты. Остудить. Подавать зразы нужно теплыми, украсив рубленной зеленью и гарниром, например, из запеченных овощей. Соус же, наоборот, стоит остудить до комнатной температуры. Всем


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.