Отварные артишоки с Итальянским сливочным соусом

16 августа 2012
Отварные артишоки с Итальянским сливочным соусом


Простое но очень вкусное блюдо, для романтического ужина с бокалом вина.
Блюдо хорошо как самостоятельное в качестве закуски, но также хорошо как гарнир к мясу.

Артишоки 500 грамм
Лимоны две штуки
Соль одна чайная ложка
Сливочное масло 100 грамм
Мука пшеничная 30 грамм
Молоко 150 миллилитров
Чеснок дольки две штуки
Сыр 50 грамм
Смесь сушеных прованских трав одна чайная ложка


Хорошо помыть и отрезать ножку на треть.

Затем отрезать верхушку и очистить от грубых и тёмных лепестков. После очистить сердцевину от пуха, удобнее это делается ложкой или ножом.
Слева изображён уже очищенный, а слева только с отрезанной верхушкой.

Срез и сердцевину спрыскиваем лимонным соком.

И сразу отправляем вариться, в воду добавляем сок одного лимона и ложку соли.
Также можно положить и сами лимоны, они добавят кислинки.
Время варки зависит от размера артишока, такие какие были у меня варить нужно 30-40мин, если у вас маленького размера то около 20мин.
Готовность можно ножом, сердцевина должна легко прокалываться.
Когда артишоки готовы, слить воду и дать им чуть остыть.

За 10мин до готовности артишоков, начинаем делать соус.
Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить чеснок и затем всё смешать с 1 столовой ложкой муки и поставить на минуту на огонь. Затем медленно вылить туда 200 грамм молока, помешивая, довести до кипения и не снимать с огня, пока не загустеет.

Уменьшить огонь и через 3-5 минут положить туда натертый на терке сыр и сушёные травы, хорошо размешать. И соус готов.

Я подавал с салатом из рукколы с томатами и сырокопчёной свининой.
Соус подавать удобнее в маленькой миске, туда удобно макать лепестки артишоков.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.