Салат «Шабу-шабу»

17 августа 2012
Салат «Шабу-шабу»
Способ приготовления "Салат «Шабу-шабу» "


говядина или телятина 400 грамм
лук одна штука (лучше синий)
помидор 2-3 штук
салат большой пучок
чеснок 2-3 зубчика
рыбный соус «Нам пла» две столовых ложки
лайм одна штука
лимон одна штука
сахар одна чайная ложка
сушенный кальмар две столовых ложки
сладкий чили соус 1-2 чайные ложки
растительное масло две столовых ложки

Сначала замаринуем лук. Лук должен быть синий, но и с белым получается не хуже. Лук нарезать тонкими полукольцами, присыпать сахаром и немного помять рукой. Залить лук соком лайма. Если лайм был неполноценный, можно добавить ещё сок половинки лимона.
Теперь мясо. Его лучше немного подморозить, чтобы можно было нарезать тончайшими лепестками 1 мм (поперёк волокон). Достаточно большую кастрюлю с водой доводим до кипения. В кипящую воду опускаем по одной пластинке мяса, чтобы вода не переставала кипеть. Буквально на несколько секунд, пока мясо не поменяет цвет (можно считать до 10-15-и). Мясо выкладываем на тарелку. Приготовленное таким способом мясо становится очень нежным.
Готовим соус. Очень мелко нарезать кальмаров. В оригинале должны быть сушенные креветки. Мелко режем чеснок. Слегка обжариваем его на растительном масле (до появления запаха). В отдельной мисочке смешиваем рыбный соус, чеснок вместе с маслом в котором его обжаривали, сладкий соус чили. Туда же отправляем измельчённых кальмаров. Перемешиваем. В глубокую посуду выкладываем мясо, лук вместе с маринадом и соус. Аккуратно, но тщательно перемешиваем. Можно не дожидаться полного остывания мяса. Так продукты лучше взаимопропитываются. На широкую тарелку выкладываем листья салата и затем, поочерёдно, дольки помидоров и мясо с луком.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.