Отварной молодой картофель под сырным соусом

16 августа 2012
Отварной молодой картофель под сырным соусом


Наступают особые дни, когда на грядках появляются молодые овощи и картошка. Этот рецепт — отличный вариант для вегетарианцев и не только — отварной молодой картофель с сыром. Итак, пробуйте и наслаждайтесь!

Для варки:
1 килограмм маленького молодого картофеля
большое количество морской соли (надо немного больше, чем вы думаете)
2 тонких ломтика лимона
вода для варки (она должна доходить до середины картофеля, а не полностью покрывать его)

Для заправки:
5-7 зубчика чеснока
морская соль по вкусу
2 мини кайенский перца (можно сухой)
1 чайная ложка семян кумина
1 чайная ложка паприки
панировочные сухари по вкусу (для клейковины, использовать не обязательно)
1/4-1/2 стакана оливкового масла
2-3 столовые ложки красного винного уксуса
немного воды (по усмотрению)


Молодой картофель хорошенько промыть, поставить вариться на огонь, залив его на половину водой. Щедро посолить, добавить ломтики лимона.

Когда картофель закипит, уменьшить огонь, накрыть чистым кухонным полотенцем и варить до готовности картофеля (но чтоб он не развалился, а только «сморщился»).

Время варки займет 20-30 минут в зависимости от размеров картофеля. При необходимости, добавить еще воды.

Теперь сделаем заправку (ее можно сделать даже за день, от этого она становится еще лучше). Используя ступку и пестик, размять чеснок, соль и все пряности. Добавить хлебные крошки (если используете), оливковое масло и перемешать. Добавить уксус, мало-помалу, постоянно разминая и мешая. Добавить кусочки несоленого сыра (легкого и мягкого по консистенции), перемешать.

Горячий картофель выложить на блюдо, залить сырной смесью и поставить в духовку на 5 минут (можно подтопить в микроволновке). Подавать к столу.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.