Салат из нута с фетой и маслинами под пряной заправкой

17 августа 2012
Салат из нута с фетой и маслинами под пряной заправкой


При быстром просмотре составляющих этого салата, все они кажутся хорошо знакомыми - нут, мята, фета, оливки - стандартный набор для салатов с нутом. Вкусный, да, но ничего нового и необычного. Что заставляет выделить этот салат из привычного ряда - это его заправка. Главная фишка тут пряный уксус, который ощущается в каждой ложке этого салата. Это одуряюще ароматное сочетание обжаренных семян кумина, черного перца и орегано, растертых вместе с чесноком, хорошим оливковым маслом и красным винным уксусом. Эти немного средиземноморские, немного восточные нотки делают просто чудеса с обычным нутом. Этот салат может стать отличным гарниром к мясу, особенно баранине, а может и  сам послужить легким обедом.

Для заправки:
две чайных ложкисемян кумина,
одна чайная ложка очень крупномолотого черного перца,
две чайных ложкисухого орегано,
80 миллилитров оливкового масла,
1 большой зубчик чеснока (раздавить),
две чайных ложкикрасного винного уксуса

Для салата:
600 грамм вареного нута,
100 грамм маслин каламата (без косточки),
7-8 перышек зеленого лука,
одна столовая ложка измельченных листьев мяты,
100 грамм феты

В маленькой сковороде обжарить кумин и черный перец на среднем огне до появления сильного аромата. Переложить в ступку, дать остыть 5 мин, затем растереть, добавить орегано.
Разогреть одна столовая ложка оливкового масла в сковороде на среднем огне, добавить чеснок, готовить ок. 30 сек, затем добавить кумин и остальные специи и готовить еще 30 сек. Добавить уксус и перемешать, затем влить оливковое масло и венчиком взбить до состояния эмульсии (по желанию можно добавить щепотку сахара). Приправить солью по вкусу.
Добавить в сковороду нут и томить на маленьком огне 5-10 мин. Переложить в миску и добавить нарезанные маслины, зеленый лук, мяту и раскрошенную фету. Перемешать. Подать салат можно теплым или комнатной температуры.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.