Пряный салат из капусты и болгарского перца

17 августа 2012
Пряный салат из капусты и болгарского перца


Прекрасный салат. В меру острый. Очень ароматный. Красивый. Чуточку жгучий. Капуста мягкая, но в то же время хрустящая. Я бы советовала зимой использовать пекинскую капусту, а не белокачанную, так как она более сочная. Специи можно использовать не все, а те, которые нравятся. Я, например, не люблю имбирь. Но в этот рецепт он вписался удачно.

400~ 500 грамм капусты (пекинской или белокочанной),
1 большой болгарский перец красного цвета,
80~ 100 грамм растительного масла,
1 литров имон,
2 зубчика чеснока,
1 ч ложка с небольшой горкой соли
1/4 ч ложки молотого имбиря,
1/4 ч ложки острого перца,
1/4 ч ложки молотого кориандра,
2 ч ложки молотой паприки,
4~5 зёрен душистого перца

Капусту разрезать пополам, вырезать кочерыжку, а затем порезать квадратами.

Перец разрезать на четвертинки, вырезать семена и плодоножку. Нарезать тонкой соломкой.

Чеснок порезать как можно мельче. Через пресс не пропускать! Подготовить все специи - поставить их около плиты. В глубокой сковороде на большом огне разогреть растительное масло. Насыпать все специи и прогреть их примерно 10 секунд.

Положить перец. Обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты.

Насыпать в сковороду капусту. Прогревать при непрерывном помешивании пекинскую капусту 1 минуту, белокачанную - 2~3 минуты.

Снять сковороду с огня и поставить на холодную мокрую тряпку или в холодную воду, чтобы прекратить нагрев. Влить в капусту лимонный сок (примерно 50 грамм . Вместо лимонного сока можно использовать 3~4% яблочный уксус. Насыпать соль и положить чеснок. При желании соль можно заменить соевым соусом. Салат перемешать и переложить в банку.

Когда банка остынет, поставить её в холодильник как минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Выход: примерно 800~ 900 миллилитров


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.