Во многих восточных кухнях баклажаны перед дальнейшим приготовлением не запекают, а готовят на пару. В результате получаются очень вкусные блюда с приятной и нежной структурой баклажан.
Я вообще люблю блюда из баклажан, этот салатик стоит в списке любимых.

3 баклажана,
по небольшому пучку укропа и мяты,
четыре столовых ложки соевого соуса,
одна столовая ложка кунжутного масла,
две столовых ложки подсолнечного масла,
сок половины лимона,
0,5 чайные ложкисахара, соль

Баклажан очистить от кожуры. Нарезать мякоть ломтиками. В большую кастрюлю налить воды до половины. У укропа  и мяты отделить толстые стебли и сложить их в кастрюлю с водой. Воду вскипятить.
Баклажаны сложить в сито, поместить над кипящей водой, чтобы баклажаны не касались воды и накрыть крышкой. Готовить на пару 10-15 мин.
Для заправки взбить соевый соус, кунжутное и подсолнечное масло, лимонный сок и сахар, при необходимости приправить солью.
Готовые ломтики баклажана переложить в миску и пока они теплые, сбрызнуть половиной заправки и быстро перемешать. Через 5 мин. добавить мелко нарезанный укроп и мяту, еще раз перемешать, разложить по тарелкам и полить остатками заправки.