Глазированая свинина под имбирно-персиковым соусом

16 августа 2012
Глазированая свинина под имбирно-персиковым соусом


Рецепт свинины под имбирным соусом с персиками удивителен вкусной корочкой, пряным ароматом и прекрасным неповторимым вкусом. Примечательно и то, что соус можно приготовить заранее, а потом – разогреть перед подачей. Он прекрасно хранится в холодильнике. Несмотря на дороговизну рецепта, блюдо получается очень вкусным и прямо таки идеальным для праздника. Подумайте, сколько гостей вы сможете им накормить.

свиная нога с костью – 4-5 килограмм
гвоздика – две чайных ложкис горкой
корица молотая – 0,25 чайные ложки
китайская горчица – две столовых ложки
коричневый сахар – 100 грамм
уксус яблочный – две столовых ложки
сок персиковый – 200 грамм
персики консервированные – 200 грамм
ломтики персика замороженные – 200 грамм
измельченный имбирь – две чайных ложки
красный перец острый – одна штука (очистить, нарезать)
палочка корицы

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. На коже сеткой или полосами сделать надрезы и вставить красиво гвоздички. Положить мясо на сетку и в духовку.
2. Свинина должна провести в духовке 1,5-2 часа. Если до этого времени она начинает выглядеть сухой, завернуть ее в фольгу для запекания.
3. Пока свинина готовится, сделать соус. Для этого смешать половину сахара, корицу и горчицу. Отставив сухие компоненты в сторону, в кастрюле на среднем огне смешать и варить персиковый сок, яблочный уксус, консервированные персики и оставшийся сахар. Доведя смесь до кипения, добавить имбирь, красный перец и палочку корицы. Кипятить на слабом огне около получаса, пока персики не станут мягкими, а соус – густым.
4. Достать свинину из духовки. Аккуратно и полностью покрыть ее горчично-сахарой смесью (это и будет наша глазурь), поставить назад в духовку. Температуру нужно увеличить до 200 грамм радусов.
5. Запекать – 20-30 минут до готовности. Перед подачей дать мясу «отдохнуть» 10-20 минут. Если вы разрежете его сразу, весь сок вытечет, а мясо будет жестким. Подавать с персиковым соусом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.