Кордон блю со сливочно-чесночным соусом

16 августа 2012
Кордон блю со сливочно-чесночным соусом


На 8 порций
курица (филе) четыре штуки
ветчина 150 грамм
сыр эмменталь 150 грамм
лимон (сок) одна штука
соль
перец черный молотый

Для панировки
чеснок 1 зубчик
масло сливочное растопленное 1,5 столовых ложки
сухари панировочные 1/2 стакана
сыр Пармезан (натертый) одна столовая ложка
карри одна чайная ложка

Для соуса
сливки жирностью 22% 1/ 2 литров
чеснок 6 зубчиков
укроп 1/2 пучка
масло растительное одна чайная ложка


Каждое филе разрезать вдоль на две части. Застелить пищевой пленкой и слегка отбить до толщины 1 см. Полить лимонным соком, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Сыр нарезать небольшими прямоугольниками, ветчину – тонкими ломтиками. Куриное филе посолить и поперчить. Положить на каждое по ломтику ветчины и сыра, свернуть в рулет, скрепить шпажкой или зубочисткой.

Для панировки чеснок очистить и раздавить. Смешать в миске чеснок с растопленным сливочным маслом. В другой миске соединить панировочные сухари, пармезан и карри.

Обмакнуть каждую котлету в подготовленное сливочное масло, затем обвалять в сухарях и выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Выпекать в разогретой до 190°С духовке 25–30 минут.

Приготовить соус. Чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюльке с разогретым маслом, 3–4 минуты. Добавить сливки, довести до кипения и варить на маленьком огне 8–10 минуты, все время помешивая, пока соус не загустеет.

Укроп промыть, мелко нарезать. Снять соус с огня, процедить через мелкое сито. Добавить укроп, перемешать. Подать к котлетам.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.