Тефтели из свинины в горчичном соусе

16 августа 2012
Тефтели из свинины в горчичном соусе


На 8 порций
свинина (фарш) 500 грамм
рис 1/2 стакана
лук две штуки
чеснок 1 головка
яйцо (желток) две штуки
тимьян 2 веточки
кориандр молотый 1 щепотка
соль
перец черный молотый

Для соуса
бульон куриный 1 стакан
сметана 1/2 стакана
масло сливочное 50 грамм
яйцо (желток) две штуки
мука одна столовая ложка
горчица зернистая две чайных ложки
уксус одна чайная ложка
сахар 1 щепотка
соль


Рис промыть, залить горячей подсоленной водой и варить 10–12 минут, до полуготовности. Слить, дать немного остыть.

Лук очистить и мелко нарезать. Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. В большой миске соединить фарш с луком, рисом, желтками, кориандром, тимьяном, перцем и солью. Готовый фарш хорошо отбить и сформировать из него среднего размера шарики.

Чеснок очистить. Большие зубчики разрезать вдоль пополам. Вложить внутрь каждой тефтели по зубчику чеснока. Поместить тефтели в огнеупорную форму.

Приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло и, постоянно помешивая, обжарить муку, 2 минуты. Продолжая размешивать, влить бульон, добавить горчицу, уксус и сметану, довести до кипения.

Желтки смешать с одна столовая ложка соуса, затем влить в сотейник с остальным соусом. Приправить по вкусу солью и перцем, варить на очень слабом огне до загустения, 8–10 минут.

Разогреть духовку до 200°С. Залить тефтели соусом, накрыть листом фольги и запекать 45–50 минут.


Комментарии (1)

ЛАРИСА

5 марта 2014 14:01

Наконец-то,я нашла рецепт "не от балды" этого дежурного в нашей семье блюда - Тефтели с рисом из свинины. По-правилам готовить всегда вкуснее, сыт бываешь: не как "нажравшийся человек", а с упоением и удовольствием. Очень хороший рецепт!

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.