Зеленый рулет из шпината с лососем

18 августа 2012
Зеленый рулет из шпината с лососем


Замечательный рецепт, который очень просто приготовить к праздничному столу! По структуре, тесто из шпината напоминает бисквит, который очень легко скручивается. Эффектно смотрится, вкусно, и самое главное, что его можно сделать заранее. Хранить зеленый рулет можно в холодильнике несколько дней, остается только нарезать к столу, когда придут гости!

Для теста:
Шпинат свежий – 150 грамм (или 8-10 кубиков замороженного)
Яйца – две штуки
Укроп – две столовых ложки
Мука – две столовых ложки
Перец черный свежемолотый
Растительное масло – одна столовая ложка (для смазывания)

Для начинки:
Плавленый сливочный сыр – 80 грамм
Сметана – две столовых ложки
Желатин – одна чайная ложка
Лимонный сок – две столовых ложки
Вода – три столовых ложки
Красная рыба слабосоленая (лосось или форель) — 150 грамм


Лимонный сок смешать с водой. Залить жидкостью желатин, отложить в сторону.

Приготовить тесто для рулета.

Желтки отделить от белков. Белок взбить в крепкую пену (до пиков).

Шпинат (у меня замороженный), желтки, рубленый укроп (тоже замороженный нарезанный), черный молотый перец, муку забросить в блендер, взбить до однородной консистенции.

Зеленую смесь выложить в глубокую чашу, добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Противень выстелить пергаментной бумагой. Смазать бумагу растительным маслом. Выложить тесто из шпината, распределив тонким слоем по поверхности. Поставить выпекаться в уже разогретую духовку на 5 минут при температуре 160 С. Вынуть, перевернуть на лист фольги, снять бумагу и дать остыть.

А пока приготовить начинку.

Сливочный сыр, сметану, и разведенный желатин перемешать в миске.

Готовую начинку выложить на тесто (если хотите сделать маленькие и небольшие рулетики, разрежьте выпеченный шпинатный пирог пополам. Получится 2 коржа и рулетов много), равномерно размазать. Выложить семгу, порезанную на небольшие кусочки.

Свернуть колбаской, завернуть в фольгу.

Убрать в холодильник на 2 часа.

Достать рулет, удалить фольгу, порезать на кусочки (ширина по желанию). Приятного аппетита!


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.