Паста со свининой, баклажаном, пекинской капустой и пряным мисо соусом

16 августа 2012
Паста со свининой, баклажаном, пекинской капустой и пряным мисо соусом


Этот рецепт можно охарактеризовать модным сейчас словом "фьюжн", потому что в нем смешиваются азиатские ароматы, продукты, способ приготовления лапши - стир-фрай и итальянские спагетти
Звезда этого блюда - это пряный мисо-соус. Он готовится за несколько секунд простым смешиванием всех составляющих и отлично покрывает пасту, благодаря своей густой и маслянистой консистенции. Спагетти аl dente - отличная пара для этого соуса. Баклажаны добавляют блюду объем, чтобы было что пожевать, а пекинская капуста после минимальной термообработки позволяет слегка похрустеть и украшает блюдо ярким зеленым цветом. Баклажаны любят "пить" масло во время обжаривания и нужно удержаться от искушения долить еще, чтобы не сделать блюдо слишком жирным. Также, чтобы не перегружать пасту лишним жиром и при этом не жевать жесткое мясо, лучше всего использовать самую нежную и нежирную часть свиной туши - тонкую филейку

Для мисо-соуса:
четыре столовых ложки мисо-пасты
1-2 чайные ложкисоевого соуса
две столовых ложки мирина
одна столовая ложка соуса hoisin
одна столовая ложка воды
одна чайная ложка тертого корня имбиря
0,5- одна чайная ложка китайского соуса-чили
одна чайная ложка сахара

Для стир-фрая:
250 грамм спагетти
4-5 столовых ложки растит.масла
1 баклажан (нарезать тонкими дольками)
250 грамм свиного филе (нарезать тонкими полосками)
1 зубчик чеснока (тонко нарезать)
половина небольшого кочана китайской капусты (порубить)

Время приготовления: 30 мин.

Для мисо соуса: смешать в небольшой миске все игредиенты для соуса, слегка взбить вилкой и отставить в сторону.
В большой кастрюле в подсоленной воде приготовить спагетти, откинуть на сито, дать стечь.
Пока паста готовится, вылить в вок три столовых ложки раст.масла и разогреть на сильном огне. Когда масло слегка задымится выложить баклажан и готовить до румяной корочки приблизительно по 1,5 мин. с каждой стороны. Достать баклажаны шумовкой,  переложить в миску, стараясь оставить масло в сковороде.
Если масла в воке не осталось, добавить в него еще немного масла. Выложить свинину и уменьшить огонь до среднего. Готовить до исчезновения розового цвета 1-2 мин.  Переложить шумовкой свинину к баклажанам.
Если в воке снова не осталось масла, то влить в вок еще немного масла. Уменьшить огонь до минимального и выложить чеснок. Готовить до слегка коричневого цвета ок. 30 сек. Выложить в вок пекинскую капутсу и готовить около 30 сек., чтобы капуста просто слегка опала. Выключить огонь, вернуть в вок мясо и баклажан и влить соус, хорошо перемешать.
Выложить в вок пасту, поставить на минимальный огонь и быстро перемешать. Сразу подать к столу.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.