Креветочная рыба в кокосовой панировке

18 августа 2012
Креветочная рыба в кокосовой панировке


Недавно по совету продавщицы рыбного магазина я  открыла для себя креветочную рыбу. Дело в том, что мы очень любим ледяную рыбу, приготовленную по этому рецепту. Но в последнее время я никак не могла её купить и, когда я в 121-й раз) спросила продавщицу про ледяную, то она мне порекомендовала попробовать креветочную рыбу, сказав, что она похожа на ледяную. Я купила несколько небольших тушек с опаской, но когда я её приготовила, то на следующий день побежала купить еще рыбки. Очень вкусная рыба, с плотной белой мякотью, слегка сладковатая, без специфического рыбного запаха, мелких костей нет и цена очень приятная (43 грн за 1 килограмм). Это одна из немногих рыб, которую дети едят с добавкой. В общем, очень рекомендую!
А касательно этого рецепта, то его изюминка - это панировка, приготовленная на основе молотой кокосовой мякоти, кокос сейчас очень легко купить, пару ударов молотком, чтобы он раскололся тоже не требуют больших усилий, ну а потом блендер, мука и получается очень вкусная панировка для рыбки.

4 небольших потрошеных тушки креветочной рыбы,
половина небольшого кокоса,
2-3 столовых ложки муки,
соль,
смесь 5 перцев,
раст.масло для фритюра,
лайм  и 1 перец чили для подачи рыбы

Сделать на боках рыбы несколько надрезов. Смесь перцев смолоть в ступке, смешать с солью и натереть смесью рыбу, оставить рыбу полежать 10-15 мин.
Кокос очистить от кожуры, затем ножом срезать коричневый слой, оставив только белую мякоть и смолоть её в блендере. Смешать кокос с мукой и щепоткой соли. Обвалять рыбу в кокосовой смеси, прижимая её к рыбе.
Разогреть в глубокой сковороде раст.масло, положить в него рыбу и жарить на среднем огне по 4-5 мин. с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую рыбу выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Из чили удалить семена и нарезать его колечками, положить колечки чили в горячее масло, в котором жарилась рыба на 1 мин. Переложить шумовкой на бумажное полотенце и затем посыпать рыбу.
Подать рыбу с лаймом.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.