Утка с пряным мандариновым соусом

16 августа 2012
Утка с пряным мандариновым соусом
Способ приготовления "Утка с пряным мандариновым соусом "


На 6 порций:
утка весом 2 килограмм одна штука
молотой кориандр одна столовая ложка
молотый имбирь одна столовая ложка
горошины душистого перца шесть штук
веточки тимьяна шесть штук
цедра 2 мандаринов
сок 4 мандаринов
белое сухое вино 100 миллилитров
сахар 50 грамм
сливочное масло одна чайная ложка
соль


Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить.
Тимьян вымыть, обсушить и разобрать на листики. Цедру измельчить. В небольшой миске растолочь кориандр, имбирь, душистый перец, листики тимьяна и мандариновую цедру.

Натереть утку со всех сторон получившейся смесью, поместить на поднос, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 ч.

Разогреть духовку до 160°С. Утку разрезать на порционные куски, посолить, выложить на противень. Поставить в духовку на 1 ч.

В сотейнике смешать мандариновый сок с вином и сахаром. Поставить на средний огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Из противня с уткой осторожно слить в отдельную посуду вытопившийся жир.
Утиный жир советуем сохранить для приготовления других блюд. На нем можно пожарить картофель, капусту и другие овощи. А можно на его основе приготовить вкусный соус.

Полить утку приготовленным мандариновым сиропом и вернуть в духовку еще на 30 мин.
Перед подачей к столу можно украсить блюдо с уткой дольками мандаринов или апельсинов и веточками тимьяна.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.