Рецепт засолки языка

18 августа 2012
Рецепт засолки языка
Способ приготовления "Рецепт засолки языка "


Отварной говяжий и свиной язык – это настоящий деликатес, который в прежние времена появлялся у нас только на праздничном столе. Но соленый язык – это еще более изысканный деликатес, поэтому мы предлагаем вам рецепт засолки языка, в данном случае свиного.

• около 1 килограмм свиного языка
• 2,5 столовых ложки морской соли «Salute di Mare» (соль должна быть только крупная, поэтому просеять ее через мелкое ситечко, чтобы остались только крупные кристаллы)
• одна столовая ложка сахара (без горки)
• 1-2 зубчика чеснока

1. пропустить чеснок через чеснокодавку, смешать с крупной солью и сахаром.
2. Свежий свиной язык тщательно обмыть, обсушить и обмазать подготовленной смесью.
3. положить язык в полиэтиленовый пакет, выпустите из него воздух и хорошо завязать. На всякий случай положить в еще один пакет, так же выпустите воздух и тоже хорошо завязать – это нужно для того, чтобы весь холодильник не пропитался чесночным запахом.
4. положить на язык груз, чтобы выделялся сок, и оставить на ночь при комнатной температуре. На следующий день убрать в холодильник на 7-10 дней. Ежедневно переворачивайте на другую сторону, чтобы он просаливался равномерно.
5. Когда язык просолится, положить его, не обмывая, в кастрюлю, залить холодной несоленой водой и варить примерно 1,5 часа до готовности (готовый язык легко протыкается вилкой).
6. слить воду, в которой варился язык, и залить его на пару минут холодной водой, чтобы легче снималась кожа.
7. снять с языка кожу, охладить и завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы его поверхность не заветрилась.
8. Язык подают, нарезав тонкими ломтиками.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.