Говядина, фаршированная свининой

18 августа 2012
Говядина, фаршированная свининой
Способ приготовления "Говядина, фаршированная свининой "


Королевское блюдо для королевского стола. Этот рецепт приехал к нам из Америки и поселился в сердцах, всех любите мяса. Сочетание овощей, пряностей и двух видов мяса повергнет вас на коленки и заставит просить добавки. Итак, всем мясоедам посвящается! Готовим говядину, фаршированную свининой!

Говядина вырезка – 500 грамм
Свинина нарезка – 250 грамм
Лук репчатый – 2 головка
Помидоры – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Чеснок – 3 – 4 зубца
Мука – 1 столовая ложка
Вино столовое сладкое – 1 столовая ложка
Чистая дистиллированная вода– 100 миллилитров
Растительное масло – 3 столовые ложки
Лист лавра молотый – по вкусу
Хмели – сунели – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу


Свиную нарезку промыть под проточной водой, обсушить бумажными кухонными полотенцами и пропустить через чистую мясорубку. поставить на плиту, включенную на сильный уровень сковороду, разогреть и налить в нее растительное масло. В раскаленное масло аккуратно, с помощью столовой ложки, уложить свиной фарш, прикрутите плиту на самый маленький уровень и потушите его до полу готовности в течение 3 – 4 минут периодически перемешивая фарш деревянной кухонной лопаткой для равномерного обжаривания.

Пока жариться фарш, отчистите от шкурки лук, чеснок и морковь, промыть овощи вместе с помидорами под проточной водой, обсушить бумажными кухонными полотенцами и отрежьте помидоров место, на котором крепилась плодоножка. Морковь натереть на крупной терке, помидор и лук нарежьте мелким произвольным по размеру кубиком, чеснок мелко нашинковать. Закиньте подготовленные ингредиенты в полу готовый потушенный свиной фарш.

Тушите фарш с овощами еще 5 – 6 минут, примешивая кухонной лопаткой пока овощи не станут мягкими. Затем переложить готовый фарш, в глубокую миску и заправлять мукой, вином, по вкусу солью, черным молотым перцем, приправой хмели сунели и лавровым листом. перемешать все ингредиенты столовой ложкой, до однородной консистенции.

промыть говядину под проточной водой, обсушить бумажными кухонными полотенцами, уложить на разделочную доску и зачистить от прожилок, плевы и лишних кусочков жира.

Подготовленные кусок мяса, разрежьте на 11 – 12 равных частей, в длину, так чтобы получились, широкие, длинные пласты мясной нарезки.

уложить кусочек мяса на разделочную доску накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить его поварским молоточком в мясную лепешку примерной толщиной до 8 — 9 миллиметров. Так поступите со всеми частями мясной нарезки.

Затем посолить кусочки солью, заправлять вышеуказанными специями. И поочередно улаживая кусочки на разделочную доску, кладите на один из краев отбитого мяса пару столовых ложек готового фарша.

Скрутите плотный рулет и обвяжите его плотной поварской ниткой. Следите за тем, чтобы фарш не выпадал со свернутого рулета и если надо обвяжите его ниткой не только не только вокруг рулета, но и поперек.

Таким же образом накрутите 11 – 12 рулетов и уложить их на тарелку, дать им время просаливаться в соли и замариноваться в специях и вине, которое вы добавляли в фарш. Для маринования будет вполне достаточно 5 – 10 минут.

Пока маринуются рулеты, разогреть духовку до 230 – 250 градусов. На противопригарный противень положить алюминиевую фольгу так чтобы ее края выходили за бортики противня. Затем на фольгу уложить рулеты и налить чистую дистиллированную воду, она нужна для того чтобы во время запекания рулеты хорошо пропарились. Сверху накрыть рулеты, вторым слоем фольги, соединяя края первого и второго слоя, защипнуть их так, чтобы не было щелей. запечь мясо в течение 30 минут, затем открыть духовку и снять аккуратно снять верхний слой фольги.
Таким образом, давая говядине, подрумянится и покрыться красивой коричневой корочкой.

Готовые рулеты достать из духовки, помогая себе кухонной лопаткой, дать им остыть прямо в противне и аккуратно снять с них поварскую нитку с помощью ножа.

Затем уложить их на тарелку и вперед дегустировать!

Говядина, фаршированная свининой подается в теплом или холодном виде. Мясо укладывают порциями на тарелке или все порции на одно большое плоское блюдо. Украшают это яство по-разному, кто-то предпочитает отварные или тушеные овощи, некоторые с удовольствием смакуют это блюдо с салатами из свежих овощей. На гарнир можно подать картофельное пюре или отварной рис. До-полнит вкус этого великолепного мяса сладкое, мускатное вино Шардене или любое другое на ваш вкус. Ели вы не любитель алкоголя можете заме-нить его гранатовым или апельсиновым соком. Говядина, фаршированная свининой займет достойное место на вашем праздничном или обыденном столе!

Для приготовления этого блюда вы можете использовать любые нравящиеся вам специи для мяса. Это могут быть такие специи как мелисса, кардамон, зира, тимьян, шалфей, кориандр, базилик, эстрагон, майоран, горчица, базилик и многие другие.
Вместо воды с помощью, которой будет пропариваться мясо можно наливать готовый, мясной бульон, и особого значения не имеет, из какого вида мяса он будет приготовлен. Это может быть куриный бульон, говяжий, индюшиный или свиной. Мясо, пропаренное в бульоне, получается более вкусным.
Очень часто в фарш, предназначенный для этого блюда, добавляют нашинкованную зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика и мяты.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.