Окорок, запеченный в соленом тесте

18 августа 2012
Окорок, запеченный в соленом тесте


Простой и очень удобный способ запекания - соленое тесто, мясо в нем получается нежным и сочным. Такая свинина вкусна и в холодном виде, особенно с горчицей или хреном

окорок - 700 грамм
соль - 220 грамм (крупной морской)
мука - 180 грамм
оливковое масло - пять столовых ложек
паприка - одна столовая ложка
петрушка - 1/3 столовых ложки
майоран - 1/3 столовых ложки
смесь сушеных трав - 1/3 столовых ложки
перец острый - на кончике ножа
чеснок - 1-2 зубчика
перец

1. В миске смешать муку и крупную соль и постепенно добавлять холодную воду (примерно 80 миллилитров , чтобы получилось крутое и плотное тесто.

2. В пиалке смешать все специи и немного мелкой соли с оливковым маслом, нанести этот маринад на свинину и оставить мариноваться полчаса (не забудьте сделать в окороке внутри пару надрезов, чтобы мясо лучше замариновалось).

3. Через полчаса раскатать тесто на пергаменте. Посередине положить мясо и аккуратно свернуть конвертом.

4. Положить мясо в форму для выпечки местом соединения теста вниз и выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно час.

5. Выключить огонь и оставить в духовке еще на 10 минут, потом достать, аккуратно разбить соляную корочку (выбросить ее) и нарезать мясо

Специи можно брать и другие, все зависит от вашего вкуса.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.