Тартар

16 августа 2012
Тартар
Способ приготовления "Тартар "


Соус тартар традиционно подают к рыбе – вареной, жареной, запеченной в духовке или на углях. Этот соус подходит к блюдам и из морепродуктов, и из овощей, и даже из мяса.

2 варёных желтка
1 сырой желток
1 столовая ложка дижонской горчицы
2/3 стакана оливкового масла
две столовых ложки сметаны
две столовых ложки каперсов
две столовых ложки измельченных маринованных огурцов
одна чайная ложка мелко рубленой зелени укропа
одна столовая ложка лимонного сока или белого винного уксуса
соль
чёрный молотый перец

Размять вилкой вареные желтки, добавить сырой желток, горчицу, лимонный сок, взбить до однородной массы, добавлять масло порциями, тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком. Добавить сметану, посолить, поперчить, добавить каперсы и корнишоны, укроп, перемешать.


Комментарии (0)

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш email:
Введите код:
Сообщение

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.